Este artículo proporciona un resumen del conocimiento actual sobre la fabricación y caracterización de materiales de envases de alimentos poliméricos que pueden ser una alternativa a los sintéticos. La revisión tuvo como objetivo explorar diferentes estudios relacionados con el uso de ácidos fenólicos como agentes de entrecruzamiento, así como aditivos bioactivos, en los materiales a base de polímeros en su aplicación como envases. Este artículo también discute aditivos como derivados del ácido benzoico (ácido sinápico, ácido gálico y ácido elágico) y derivados del ácido cinámico (ácido -cumarico, ácido cafeico y ácido ferúlico). Estos ácidos fenólicos se utilizan principalmente como agentes antibacterianos, antifúngicos y antioxidantes. Sin embargo, su presencia también mejora las propiedades fisicoquímicas de los materiales basados en polímeros. Se discuten las perspectivas futuras en envases de alimentos poliméricos.