Revisión bibliométrica sobre los compuestos orgánicos volátiles en la carne
Autores: Ni, Qianlin; Amalfitano, Nicolò; Biasioli, Franco; Gallo, Luigi; Tagliapietra, Franco; Bittante, Giovanni
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículos
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
Atribución – Compartir igual
Consultas: 6
Citaciones: Sin citaciones
El sabor de la carne es un aspecto importante de la calidad de la carne que también influye en la demanda del consumidor, y por lo tanto es muy importante para la industria cárnica.
Descripción
El sabor de la carne es un aspecto importante de la calidad de la carne que también influye en la demanda del consumidor, y por lo tanto es muy importante para la industria cárnica.