La leche enriquecida con ingredientes funcionales de proteínas lácteas proporciona beneficios para la salud y la nutrición, y puede ser especialmente recomendada para consumidores con mayores requerimientos de proteínas. El objetivo de este estudio fue evaluar la aplicabilidad de preparaciones de proteínas de caseína y suero obtenidas por filtración de membrana en el laboratorio como aditivos para leches no fermentadas, en comparación con preparaciones comerciales de proteínas (aislado o concentrado de proteína de suero y concentrado de caseína). La adición de preparaciones de proteínas aumentó el pH, la viscosidad y la estabilidad térmica de las leches no fermentadas. Las leches enriquecidas con proteínas de suero se caracterizaron por un mayor contenido de valina e isoleucina y un menor contenido de leucina, lisina y arginina. La adición de caseína o concentrado de proteína de suero disminuyó el contenido de fósforo y aumentó el contenido de calcio de la leche, pero solo en los productos enriquecidos con caseína o concentrado de proteína de suero. La saturación del color fue mayor en productos fortificados con preparaciones de proteínas obtenidas en el laboratorio y concentrado de proteína de suero comercial. La leche enriquecida con aislado de proteína de suero, seguida por el concentrado de proteína de suero de leche, recibió las puntuaciones más altas en la evaluación sensorial. Los resultados presentados hacen una valiosa contribución a la producción de leches enriquecidas con diversas fracciones de proteínas. El estudio propone la posibilidad de producción de preparaciones de proteínas y leches mejoradas con preparaciones de proteínas, que pueden implementarse en plantas lecheras industriales.