Para mejorar las deficiencias de calentamiento desigual de la secado tradicional por microondas y mantener al máximo la calidad de los alimentos después de la cosecha, se fabricó un equipo de secado por microondas y vacío rotativo que se utilizó en experimentos de secado para explorar los efectos de la temperatura de secado, el grosor de la rebanada y el grado de vacío en las características de secado, la calidad fisicoquímica y la microestructura de los productos secos.