La encapsulación de hidrogel de por pectina modificada por carga de bloque mejoró la estabilidad gástrica y de almacenamiento
Autores: Sun, Qingshen; Wicker, Louise
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículos
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
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Consultas: 8
Citaciones: Sin citaciones
Se encapsuló en hidrogeles de pectina modificada por carga de pectin metilesterasa (PME); la estabilidad y la liberación in vitro se evaluaron bajo condiciones gastrointestinales (GI) simuladas.
Descripción
Se encapsuló en hidrogeles de pectina modificada por carga de pectin metilesterasa (PME); la estabilidad y la liberación in vitro se evaluaron bajo condiciones gastrointestinales (GI) simuladas.