La fermentación de salvado de arroz utilizando EM como iniciador y el potencial del salvado de arroz fermentado como alimento funcional
Autores: Moon, Song-Hee; Chang, Hae-Choon
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Disponible con Suscripción Virtualpro
Artículos
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
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Atribución – Compartir igual
Consultas: 6
Citaciones: Sin citaciones
El salvado de arroz fue fermentado utilizando un cultivo iniciador funcional de EM, que mostró una alta eliminación de colesterol y una fuerte actividad antimicrobiana.
Descripción
El salvado de arroz fue fermentado utilizando un cultivo iniciador funcional de EM, que mostró una alta eliminación de colesterol y una fuerte actividad antimicrobiana.