Los moluscos son un alimento potencial para la creciente población mundial, pero el contenido de elementos tóxicos y trazas esenciales en ellos no ha sido estudiado de manera exhaustiva. En este trabajo, utilizando espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente, se estimaron y compararon los contenidos de 72 elementos en los tejidos blandos de los moluscos comestibles , y de la zona costera del suroeste de Crimea con los niveles máximos permisibles. Se observaron similitudes en la acumulación de elementos en las dos especies de bivalvos. El análisis de conglomerados aplicado a los contenidos no normalizados permitió encontrar un número óptimo de conglomerados de elementos no superpuestos: 1 grupo de macroelementos, 1-2 grupos de elementos traza y 1-2 grupos de elementos ultratraza. Como resultado de este análisis, se introdujo el índice de universalidad de acumulación de elementos, que demostró la disminución de la universalidad de acumulación en el orden: mejillón > caracol de mar > ostra. Se propuso un enfoque original para estimar la tasa de consumo de moluscos para evaluar los riesgos para la salud humana. Se identificaron dos posibles escenarios de consumo para los residentes de Crimea. A partir del consumo esperado de todas las especies en ambos escenarios, no hay riesgos para la salud, pero no se excluyen, dentro del 95% de probabilidad, los riesgos de un consumo elevado de mejillones y caracoles de mar en el escenario pesimista.