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Análisis de flujo de calor y evaluación de la cinética de secado durante la liofilización de frutas en un liofilizador a escala piloto

Autores: Sedmak, Ivan; Moe, Matic; Kambi, Gorazd; Golobi, Iztok

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2023

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Subcategoría

Producción de alimentos

Palabras clave

Aspiración
Liofilización
Medidas de flujo de calor
Cinética de secado
Optimización

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 28

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
La utilización de medidas de flujo de calor en tiempo real demostró ser un método experimental rentable para comprender mejor las variables del proceso con el fin de reducir el tiempo del ciclo de liofilización y el consumo de energía en general.

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