Análisis de flujo de calor y evaluación de la cinética de secado durante la liofilización de frutas en un liofilizador a escala piloto
Autores: Sedmak, Ivan; Moe, Matic; Kambi, Gorazd; Golobi, Iztok
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Aspiración
Liofilización
Medidas de flujo de calor
Cinética de secado
Optimización
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
La utilización de medidas de flujo de calor en tiempo real demostró ser un método experimental rentable para comprender mejor las variables del proceso con el fin de reducir el tiempo del ciclo de liofilización y el consumo de energía en general.
Descripción
La utilización de medidas de flujo de calor en tiempo real demostró ser un método experimental rentable para comprender mejor las variables del proceso con el fin de reducir el tiempo del ciclo de liofilización y el consumo de energía en general.