Comida tradicional mexicana: contenido fenólico y relación con la salud pública
Autores: Alatorre-Cruz, Julia María; Carreño-López, Ricardo; Alatorre-Cruz, Graciela Catalina; Paredes-Esquivel, Leslie Janiret; Santiago-Saenz, Yair Olovaldo; Nieva-Vázquez, Adriana
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Compuestos fenólicos
Obesidad
Diabetes
Enfermedades cardiovasculares
Dieta mexicana
Antioxidante
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 38
Citaciones: Sin citaciones
Los compuestos fenólicos tienen un efecto positivo en la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares debido a su capacidad antioxidante y antiinflamatoria. La prevalencia de estas enfermedades ha aumentado en los últimos años en la población mexicana. Por lo tanto, la dieta mexicana debe ser evaluada como proveedora de compuestos fenólicos.
Descripción
Los compuestos fenólicos tienen un efecto positivo en la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares debido a su capacidad antioxidante y antiinflamatoria. La prevalencia de estas enfermedades ha aumentado en los últimos años en la población mexicana. Por lo tanto, la dieta mexicana debe ser evaluada como proveedora de compuestos fenólicos.